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POLVILHO AZEDO

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Descrição: Polvilho Azedo

Se você adora aquela casquinha crocante e oca do pão de queijo ou a leveza dos biscoitos de polvilho, precisa conhecer o segredo por trás dessas delícias: o polvilho azedo. Feito a partir da fermentação da mandioca, este ingrediente é a estrela de inúmeras receitas, garantindo uma textura e um sabor inconfundíveis.

INGREDIENTES: POLVILHO AZEDO

O que é o polvilho azedo?

Assim como o polvilho doce, o polvilho azedo é um subproduto da mandioca. A grande diferença, no entanto, está em seu processo de fabricação. Após a extração do amido, a fécula úmida passa por um processo natural de fermentação, geralmente com exposição ao sol. É essa etapa que confere ao polvilho azedo seu sabor ligeiramente ácido e suas propriedades de expansão.

O segredo da textura perfeita

Enquanto o polvilho doce deixa a massa mais densa e elástica, o polvilho azedo age de forma diferente. A fermentação faz com que ele promova a expansão da massa durante o cozimento, criando um miolo mais aerado e uma casquinha crocante.

É por isso que o polvilho azedo é ideal para quem busca:

Crocrância irresistível: Perfeito para os clássicos biscoitos de polvilho crocantes, que derretem na boca.
Pão de queijo oco e leve: Muitos cozinheiros misturam o polvilho azedo com o doce para equilibrar sabor e textura. O polvilho azedo garante a expansão e a casquinha crocante.
Sabores complexos: O toque levemente ácido do polvilho azedo complementa perfeitamente o sabor de queijos e outras preparações salgadas.

Polvilho azedo na cozinha: muito além do pão de queijo

Não se limite ao tradicional! O polvilho azedo é um ingrediente versátil que pode ser usado em uma variedade de receitas sem glúten:

Pães e bolos: Para uma massa mais leve e aerada.
Sequilhos e rosquinhas: Garante a crocância e o sabor especial.
Chipas e pastéis de forno: A massa fica leve e deliciosa.

Dica de chef: Para um pão de queijo equilibrado e delicioso, experimente misturar o polvilho azedo com o polvilho doce. O azedo dá a crocância e a leveza, enquanto o doce confere a maciez.

Experimente a magia do polvilho azedo e leve suas receitas para um novo patamar de sabor e textura!

Nossos produtos a granel são embalados e enviados em saquinhos plásticos, fechados com seladora de plástico, ficando assim bem vedado. Sugerimos que após o recebimentos desses produtos, os mesmos sejam colocados em potes herméticos ou vidros em local arejado para melhor conservação.

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